Quinoa con verduras y champignon

Tiempo de preparacion: 30´

Cantidad: 4 Porciones

Igredientes

• Una taza de quinoa.
• Dos puerros.
• Una zanahoria.
• 1/2 Kg. de brócoli o coliflor.
•  Champignon
• Una cucharada de aceite (de oliva virgen extra o tu aceite favorito).
• Sal.
• Cebolla de verdeo picada, perejil, orégano u otra especia que te guste.

Preparación

1. Saltea el puerro picado y la zanahoria en daditos en la sartén con un poco de aceite y un poco de sal, aproximadamente unos cinco minutos.
2. Añade el brócoli y el champignon trozados y saltea otros cuatro minutos.
3. Añade la quinoa y rehoga un par de minutos más.
4. Añade el doble del volumen de la quinoa de agua o caldo de verduras y deja cocer durante unos quince o veinte minutos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua. Si se evapora y aún no está cocida la quinoa añade un poco más de agua.
5. En los últimos minutos de cocción añade las especias.