Croquetas de atún y quinoa

Tiempo de preparacion: 1 H.
Cantidad: 10 croquetas

Ingredientes 

• 100 gr de quinoa cocida con limón rallado
• Pan rallado (remojado en leche)
• 2 huevos
• atún
• limón
• perejil, orégano, sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparacion

1. Amasar la quinoa cocida tibia con el pan rallado hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.
2. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas, añadir la sal y la pimienta.
3. Formar croquetas con la mezcla de quinoa.
4. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa.
5. Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.